De ontstaansgeschiedenis van Baccarat reikt terug tot in 1764, toen Koning Lodewijk XV de toelating gaf om een glasfabriek op te richten in het plaatsje Baccarat in het oosten van Frankrijk. In het begin werden er vensterramen, spiegels en glasserviezen vervaardigd. Toen er vanaf 1816 ook kristal werd geproduceerd, werkten er al meer dan 3.000 arbeiders op de Baccarat-site.



De eerste koninklijke levering van kristal aan Koning Lodewijk XVIII in 1823 bracht een kettingreactie op gang. Staatshoofden over de hele wereld wilden plots kristal en glaswerk van Baccarat. Het assortiment omvatte toen vooral glasserviezen, kandelaars, karaffen en natuurlijk parfumflesjes. Die laatste categorie werd een van de belangrijkste producten van Baccarat (in 1907 haalde de fabriek een productie van 4.000 flesjes per dag).

Ondertussen bezit het bedrijf vestigingen in Azië en de Verenigde Staten. Recent werden ook enkele juwelencollecties toegevoegd aan het gamma.